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Ao longo
dos tempos o Fumeiro de Vinhais foi ganhando prestígio e
notoriedade, tendo conquistado muitos consumidores que
reconhecem nestes produtos uma qualidade específica e os
diferenciam de outros concorrentes no mercado.
Os produtores de fumeiro de Vinhais mantêm-se fiéis às
matérias-primas, obtidas a partir de suínos autóctones de
raça bisara, aos ingredientes e às técnicas ancestrais de
corte, enchimento, fumagem e secagem.
Sem alterarem este padrão de qualidade que os distingue, os
produtores conseguiram evoluir, modernizando as suas
unidades produtivas, e legalizando a sua produção
artesanal.
Produzir com qualidade e segurança, foi o motivo que levou
vários produtores do concelho a investirem em “Cozinhas
Regionais de Fumeiro“ que cumprem todos os requisitos
higio-sanitários, permitindo o licenciamento destes novos 16
Estabelecimentos de Vendas Directas. |
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